Grönsakssoppa som nästan allergen fri

Åh vad sur jag blev på mig själv. Tänkte inte så mycket på det i början men sedan kom tanken och då var det försent, jag hade rotselleri i…

Annonser

Utmaning med ryggbiff

Rostade grönsaker, ryggbiff medium rare och rödvinssås

 

 

 

Polvito Uruguayo

  • 300 g digestivekex
  • 450 g kolasås
  • 3-5 dl grädde, hårt vispad
  • 100 g maräng
  • 2 msk smör

 

  • Vispa grädden hårt, krossa kexen och marängen i separata skålar.
  • Blanda tre fjärdedelar av digestivekexen med smör och massera tills det blir en hård smet/deg.
    Platta ut kakdegen i en form, t ex en pajform.
  • Därefter lägg ett lager med den krossade marängen. Lägg ett lager med kolasås och därefter ett lager med grädde. Varva en omgång till i samma ordning av alla ingredienser förutom basdegen. Avsluta eventuellt med kolasås och resten av smulorna för dekoration.

 

Hallonparfait & Pannacotta

Hallonparfait

200 g upptinade frysta hallon eller färska
1 äggvita
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde

Mosa hallonen med hjälp av en gaffel, eller kör dem i en matberedare.
Vispa samman äggvita och florsocker i en bunke.Ställ bunken i en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills massan är tjock, det tar ca 3 minuter.
Låt massan kallna. Vänd ner hallonen och rör om. Vispa grädden. Vänd ner den i smeten så att allt blandas.Lägg plastfilm i en avlång sockerkaksform, ca 1 1/2 liter (för 6 port). Häll i smeten. Täck med plastfilm och ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Pannacotta

5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång/1 tsk vaniljsocker
0.5 dl strösocker
2 st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt.
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en sked. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Om du använder vaniljsocker istället så lägger du bara det i kastrullen.
Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 2-5 minuter (för att få ut mer smak ur vaniljstången). Om du använder vaniljsocker så räcker det att det bara kokar upp.
Fiska upp vaniljstången (och släng den).

Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (Det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig.)
Krama ur gelatinbladen. Lägg i gelatinbladen i den varma gräddblandningen och vispa ner så att de löser sig.

Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar.

Specialkost – Timbalkost

Specialkosten fortsätter och denna gången blev det timbalkost. Rödspettan var kvar men resten fick vi sätta ihop själva. Detta var också kul, men lite svårare med tanke på utseendet, men jag tycker att vi lyckades bra.

Palsternacka, röd morot, rödspätta, spenat